Casebook 26e Gouden Giraffe Awards

All Class Kitchen Art Events Wet van Weber - De Essentie

Wat maakt het concept of format bijzonder? Wet van Weber is ons eigen exclusieve evenement. Het is ontstaan vanuit de drang om onszelf uit te dagen, nieuwe wegen in te slaan en de creatiefste high-end concepten te ontwikkelen op uitzonderlijke locaties. Het concept is gebaseerd op de psychologische Wet van Weber van Ernst Heinrich Weber en Gustav Theodor Flescher: hoe meer de menselijke zintuigen worden geprikkeld, hoe meer men zich ervan bewust is. Contrasten tussen zoet en zuur, zacht en knapperig, tussen verschillende settings en presentatiematerialen die samenvallen met de ambiance en muziek, de service die een eenheid vormt met de keu ken en ieder detail een overgang in geuren, kleuren en smaken. Álles wat de zintuigen positief prikkelt, draagt bij aan de unieke beleving. Tijdens de editie De Essentie brachten we het concept tot leven door terug te keren naar de kern van smaak en vakmanschap. De natuur als kompas en de vier natuurelementen als inspiratiebron. Hoe kwam het creatieve concept terug in alle onderdelen van de beleving? In tien jaar tijd hebben we een vaste groep liefhebbers opgebouwd die op basis van vertrouwen direct tickets aanschaft, ook al maken we de locatie nog niet bekend. In aanloop naar de avond onthullen we gefaseerd meer: eerst de locatie, daarna subtiele hints over styling en culinaire invulling. Nooit het volledige verhaal in één keer. Het verras singseffect vergroot de impact op de avond zelf. Voor De Essentie ontvingen we de gasten in de bloementuin op het erf van de familie Van den Berg in de Weipoort in Zoeterwoude-Dorp. Een locatie in een landelijke omgeving, passend bij het uitgangspunt ‘samen in het nu zijn’. De gasten werden meegenomen langs vier amuse-experiences. Voor elk natuurelement was een eigen setting, bereiding en sfeer gecreëerd. Water werd mystiek gepresenteerd met rook en Oosterscheldekreeft. Lucht kreeg lichtheid via een installatie met transparante ballonnen en groentetuintjes in glazen bollen. Aarde kwam tot leven in elegante mosdecoratie waar we een gerechtje van aardpeer, truffel en hazelnoot serveerden. En vuur werd zichtbaar en voelbaar door livebereidingen op open vuur. Voor het sitting dinner brachten we het groen van de bloementuin mee naar binnen, in de oude koeienstal. Met doeken, transparante bal lonnen, bloemtuintjes en veel groen creëerde we een intieme setting aan onze eigen slingertafel. Ook hier keerden de vier elementen terug in vier gangen, telkens vertaald naar productkeuze, kooktechniek en smaakopbouw.

Zelfs in het sappenarrangement werd het thema doorgetrokken, zoals een mineraal sap met oesterschelp-infusie bij water en een schuimige mocktail bij lucht. Op tafel lag een menukaart van groeipapier, zodat gasten thuis hun eigen ‘bloemtuintje’ konden laten groeien. Welke creatieve risico’s zijn genomen en hoe zijn deze onderbouwd? We kiezen voor vertrouwen boven zekerheid, voor echtheid boven effect en voor beleving boven gemak. Risico 1: Vanaf de allereerste editie starten we de kaartverkoop zonder dat gasten weten wat hen precies te wachten staat en op welke locatie. Risico 2: In een markt waarin grootse, technische en visueel

overweldigende events vaak de wow-factor krijgen, kiezen wij bewust voor authenticiteit. Wij geloven dat verfijning en zintuiglijke samenhang een diepere en duurzamere indruk achterlaten dan vluchtig spektakel.

Risico 3: Specifiek voor De Essentie was de buitenlocatie een

wezenlijk risico. De bloementuin en de amuse-experiences in de open lucht vormden het fundament van het concept.

Wat is de visuele en/of inhoudelijke impact op de doelgroep en hoe is die verlengd? Tijdens elke editie willen we de gasten een duidelijke opbouw in intensiteit en beleving laten ervaren. Door hen aan het begin van de avond actief mee te nemen van beleving naar beleving ontstaat een gevoel van ontdekking. Iedere nieuwe setting brengt een ander perspectief, een andere sfeer en een andere energie. Dat zorgt voor zichtbare verwondering en betrokkenheid. Onder het motto van ‘Je moet het ijzer smeden als het heet is’, proberen we kort na een editie een nieuwe datum te lanceren. Hierdoor houden we de doelgroep betrokken en bouwen we aan een Wet van Weber community.

PUBLIQUE

ORGANISATIE All Class Kitchen Art Events

OPDRACHTGEVER Eigen concept

CATEGORIE Creativiteit

the casebook 47