Publique 03

I N T E R V I E W

‘Gezonde voeding is tegenwoordig bij elk bedrijf wel een topic’

SUZANNA TIMMER

WILLEM TIMMER

VERMAAT weet als huiscateraar van MECC Maastricht en met een sterk portfolio in leisure- en travel-locaties wat komt kijken bij het cateren van een congrescentrum en in te spelen op zowel huidige trends als voor te sorteren op verwachtte eisen en wensen. Onze studenten doen dan ook graag aan brainpicking op locatie.

PUBLIQUE

De locatie van het gesprek, beurs- en congres centrum MECC Maastricht, betekent voor Julius Lof, Mees Kemner, Twan van Weelden en Maarten Smulders dat ze een thuiswedstrijd spelen in de stad waar ze studeren. Voor hun afstudeerscriptie over catering in het congres centrum van de toekomst verdiepen ze zich in de rol en visie van Vermaat als vaste cateraar voor het MECC. Aan tafel schuift aan Lennert Hogenes, business unit directeur leisure en travel bij Ver maat. Binnen de landelijk opererende cateraar is hij verantwoordelijk voor alle leisure-locaties, zoals naast MECC Maastricht onder meer Rijksmuseum, Van Gogh Museum, Volksmu seum, Artis en Naturalis. Daarnaast zijn er de travel-locaties Schiphol, Eindhoven Airport en Groningen Airport Eelde met vernieuwende

horecaconcepten, zoals The Cloud Club, Eggs & Co en Blue by KLM. Digitaal schuift chef-kok René Pieterse aan die de leisure-locaties voor grote en kleine partijen bedient. Hij stuurt de productiekeuken in IJsselstein aan en zijn team zorgt dat alles op locatie komt én doet ook de uitvoering tijdens het event.“Onze chefs gaan mee en we zorgen dat het daar gewoon lekker, gezellig en mooi op het bordje ligt”, vertelt hij.

Dutch Grand Prix

De grootste opdracht voor Vermaat is de Formule 1 Dutch Grand Prix op het circuit van Zandvoort. Het circuit is een leisure-locatie waar het bedrijf het hele jaar door de catering

Platform voor Livecommunicatie 65